તમે પાણીના બાષ્પીભવન વિશે જાણતા જ હશો કે જ્યારે પાણીને ખૂબ ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે બાષ્પીભવન થાય છે. અથવા તો બહાર રાખેલ પાણી પણ ઉડવા લાગે છે અને થોડા સમય પછી કોઈપણ વાસણમાં રાખેલ પાણી ઓછું થવા લાગે છે. પરંતુ, શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે ફ્રીજમાં આવું થાય છે કે નહીં. શું તમે વિચાર્યું છે કે જો ખુલ્લા વાસણમાં પાણી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો તે બાષ્પીભવન થઈ જશે કે પછી તે એવું જ રહેશે. તો ચાલો જવાબ જાણવાનો પ્રયાસ કરીએ કે ફ્રીજમાં પણ પાણીનું બાષ્પીભવન ચાલુ રહે છે કે નહીં. તો ચાલો ફ્રિજમાં થતા બાષ્પીભવન પાછળનું વિજ્ઞાન સમજીએ.
શું ફ્રિજમાં પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે?
એક વસ્તુ થાય છે જો તમે 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાને પાણી ગરમ કરો છો, તો તે તેની વરાળ બની જાય છે. આ સ્થિતિમાં, પાણી પોતાને ગેસમાં ફેરવે છે અને બાષ્પીભવન કરે છે. પરંતુ, બીજી સ્થિતિ આ છે, જ્યારે તાપમાન 100 ડિગ્રીથી ઓછું હોય છે અને બાષ્પીભવન થાય છે. આ બધું દબાણને કારણે થાય છે.
વાસ્તવમાં, જ્યારે ટોચની સપાટીના પરમાણુઓ વાઇબ્રેટ કરે છે, ત્યારે તેઓ ઊર્જાને શોષી લે છે. શોષિત ઉર્જા દરેક સપાટી પરના દબાણ કરતાં વધુ હોય છે, જેને બાષ્પ દબાણ કહેવાય છે, પછી આ પરમાણુઓ હવામાં ફરવા લાગે છે. તેના કારણે પાણીનું એક સ્તર ઘટી જાય છે અને પરિણામે પાણી ઓછું થઈ જાય છે. આવી સ્થિતિમાં ધીમે ધીમે એક સ્તર ઘટતું જાય છે અને પાણી ધીમે ધીમે ઘટતું જાય છે.
ખાસ વાત એ છે કે આ પ્રક્રિયા ફ્રિજમાં પણ થાય છે અને ફ્રીજમાં પણ પાણી ઓછું હોય છે. આ પ્રક્રિયા ફ્રિજમાં થોડી ધીમેથી થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ફ્રીજમાં પ્લેટમાં પાણી રાખો છો, તો તમે થોડા દિવસો પછી જોશો કે તમને ઓછું પાણી મળશે, કારણ કે આ પ્રક્રિયા ફ્રીજમાં પણ ચાલુ રહે છે. એટલે કે ફ્રિજમાં પણ બાષ્પીભવન થાય છે.
